概述

乙酸鈉是一種親水性有機化合物，可用碳酸鈉或氫氧化鈉處理乙酸製得。易溶於水，稍溶於乙醇、乙醚。在空氣中可被風化。有吸濕性。無水醋酸鈉可應用於有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩衝劑、化學試劑、肉類防腐、顏料等許多方麵，可用於製取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。

應用

它可作為中和劑、催化劑、食品添加劑和保持特定pH值的緩衝劑。在pH 3.6-5.6範圍內有效地作為乙酸的緩衝液。用於核酸的沉澱和蛋白質凝膠電泳凝膠染色劑的製備。該品作為調味劑的緩衝劑，可防止變色，具有一定的防黴作用，亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、麵包、年糕等的酸味劑。

屬性