概述

L-蛋氨酸是含硫必需氨基酸，與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關。它是體內活性甲基和硫的主要來源。溶於水、溫熱的稀乙醇、堿性溶液或稀無機酸。難溶於乙醇，幾乎不溶於乙醚。對強酸不穩定，可導致脫甲基作用。

應用

用於生化研究和營養增補劑。