概述

L-穀氨酰胺是一種基本氨基酸，參與消化道黏膜黏蛋白構成成分氨基葡萄糖的生物合成，促進黏膜上皮組織的修複，能通過血腦屏障促進腦代謝，提高腦機能，與穀氨酸一樣是腦代謝的重要營養劑。能溶於水，無臭，無毒，幾乎不溶於甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯，氯仿和乙醇乙酯等。在中性溶液中穩定，在醇、堿或熱水中易分解成穀氨醇或丙酯化為吡咯羧醇。

應用

用於生化研究和細胞培養基等。